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    山药乌鸡汤的3种不同做法
    日期:2014-12-22 22:10:51

      山药乌鸡汤营养丰富,咸鲜美味,能补血安胎,补益身体,对防治骨质疏松、佝偻病及妇女缺铁性贫血等症有明显的疗效。山药乌鸡汤的做法很简单,下面我给大家推荐几种不同风味的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松找到适合自己胃口的做法。
      山药乌鸡汤做法一:乌鸡半只,山药一根,红枣、姜片、料酒、盐各适量。乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净。把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时。山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。吃前用盐调味即可。
    山药乌鸡汤的3种不同做法
      山药乌鸡汤做法二:乌鸡1只,山药、红枣、姜片、食盐各适量。乌鸡去内脏及鸡脚,洗净切小块,放入沸水中焯去血污;山药去皮切滚刀块;红枣洗净;将乌鸡、山药、红枣、姜片一同放入汤锅中,加足量的水,大火烧开后,改小火煲2个小时,临出锅前撒些许食盐即可。
      山药乌鸡汤做法三:乌鸡一只、山药一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、红枣八粒、八角两粒、葱两段、姜四片、盐适量。将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
      制作要领:
      乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。
      山药的粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;新鲜山药切开后会有粘液,易滑刀伤手,可以用清水加少许醋洗,这样可以减少粘液。切好后的山药易氧化发黑,这时可以放在淡盐水中浸泡。处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
      营养功效:
      山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。
      红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
      乌鸡气味甘、微温、无毒,有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、等功效。

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